Waardes

Valse mites van babavoeding: na melk, niks wat jy gooi nie


"Neem niks na die melk nie" Dit is 'n tipiese gesegde van die gewilde spreekwoord wat daarop verwys dat na die drink van 'n glas melk niks anders ingeneem moet word nie. Wat is waar in hierdie gesegde? Is dit nie gerieflik om iets na melk te drink nie? Ons breek hierdie valse mite van babavoeding uit.

Die waarheid is dat, as ons 'n glas melk drink, asof dit ons maag is, en ons 'n straal lemoensap byvoeg, die suurheid van die sap (die pH daarvan) laat die melk sny.

Dit is waarskynlik die ontdekking wat ons oumas, wat die bekende gesegde gewild gemaak het, geweldig ontstel het. As ons dit egter in omgekeerde rigting doen, is die resultaat dieselfde, dus as u dieselfde gesonde verstand gebruik, moet die melk nie na die sap geneem word nie, of beter, melk en sap moet nie gemeng word nie, want as dit gemeng word, die melk word afgesny.

Wat hierdie teorie heeltemal aftakel, is dat die pH van die maag selfs laer is as die van lemoensap, dit wil sê by aankoms in die maag word die melk afgesny ja of ja, ongeag wat voor of daarna verbruik word. Maagsure of maagsappe, saamgestel uit 'n goeie hoeveelheid soutsuur, sal op melk inwerk, net soos op ander kosse om die vertering daarvan te vergemaklik.

Wat gebeur eintlik as die melk afgesny word? Melk is 'n stof wat vreemd genoeg 'n balans van drie stelsels bevat, eerstens is dit 'n emulsie van vet in water, tweedens bevat dit oplosbare stowwe in die waterfase van daardie emulsie, soos laktose en sommige minerale, en derdens bevat dit vaste deeltjies van baie klein grootte wat nie sak nie, maar in suspensie is. Hierdie deeltjies is die kaseïenmiselle en hul verspreiding in melk staan ​​bekend as 'n kolloïdale suspensie.

Kaseïen is die belangrikste proteïen in melk - ongeveer 80% van die totale proteïene - en dit word in suspensie aangetref onder normale toestande, wanneer die pH natuurlik is om te melk, ongeveer 6,6. Wanneer die pH onder 4,6 daal, presipiteer die kaseïene, dit wil sê, hulle skei van die serum. Die serum of die supernatant bevat die res van die proteïene wat in die nuwe waterige fase opgelos is, terwyl die kaseïene aan die onderkant is, in vaste vorm.

Watter gevaar is gesnyde melk? Geen. Alhoewel die smaak besonders, suur en die tekstuur onaangenaam sal wees, is gesnyde melk die eerste proses in die produksie van baie gewaardeerde suiwelprodukte, insluitend yoghurt en kase, waarin die serum neerslaan.

Daar moet onthou word dat as soogdiere die eerste voedsel wat ons eet, borsmelk is, wat reeds gesny is as dit by die maag uitkom, en ons is dus gewoond aan hierdie gesnyde melk. Hierdie natuurlike proses het niks te make met die besoedeling van melk en die skeiding van wei en proteïene as gevolg van oormatige en onbeheerde mikrobiese groei nie, in welke geval die verbruik daarvan vermy moet word.

U kan meer artikels lees soos Valse mites van babavoeding: na melk, niks wat jy gooi nie, in die kategorie Voeding vir babas.


Video: How it works (Oktober 2021).